淡路島のたまねぎはなぜ美味しい？

温暖な気候に恵まれている

淡路島は瀬戸内海に面しており、１年を通じて温暖な気候に恵まれ、また日照時間が長く、雨も少ないというのが、淡路島玉ねぎの栽培に適しているようです。

栽培期間が長い

一般的な玉ねぎは、通常４カ月で収穫されるのに対し、淡路島玉ねぎは約半年かけて収穫されます。寒暖を繰り返す中で少しづつふくらみ、たっぷりと旨味と栄養を吸収した美味しい玉ねぎになるのです。

熟成期間が長い

収穫してから玉ねぎ小屋でゆっくりと自然乾燥させ、さらに一定温度で冷蔵貯蔵させ、熟成させてから出荷されています。

辛味が少ない

生の玉ねぎを食べた時に感じるあの玉ねぎ独特の辛さの元となるのがピルビン酸です。淡路島玉ねぎのビルビン酸含有量を測定したところ、最大でも他産地の一般的な玉ねぎの6割程度と確認されています。そのため、食べやすい玉ねぎとなるのです。